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涼拌泰式烤肉
Yam Koo Muu Yaang, Thai Style Spicy BBQ Pork Jowl Salad-tahai

烤肉片 1 C
芹菜 1/3 C, 切3cm 段 (或是西芹 celery 切片, 川燙後泡冰水亦可)
洋蔥 1/3 C, 切3mm寬之直絲
蕃茄 1/3 C, 去籽, 切3mm寬之直絲
芫荽 1 T, 摘成3cm段 (或是刺荽 1 T, 橫切極細絲亦可)
酸柑汁 1 1/2 T
鳥眼椒 1 t
魚露 1/2 t
糖 1/3 t
清水 1 T

做法:
1. 將芹菜、洋蔥、蕃茄切好, 和芫荽先收入冰箱.
2. 將切片的已熟烤肉平舖於烤盤中, 入烤箱加熱一下, 暫放一旁.
3. 小碗中將酸柑汁,鳥眼椒,魚露 、糖和清水 調勻.
4. 大碗中將上述各料拌勻盛盤, 撒上芫荽葉.

備註:
1. 泰國菜中的涼拌菜式, 不論是Yam(重在涼拌汁), 或是Phaa(重在涼拌料中的各式香草), 都是講究即做即食. 所以每盤份量不求多, 主要是一頓就能吃完.
2. 因烤肉片本身已有滋味, 因此這裡的涼拌汁可加少許清水稀釋, 這樣才不會搶了烤肉的味道.
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