除非要做黃金滷蛋,
不然我平日煮蛋都沒計時,
小火煮上一陣子,
然後撈出來浸冷水. 就醬.

我在 Web家看來的, 這個有數據ㄟ........

Cook's Illustrated這麼教;

1.把蛋平放在鍋內(蛋只能放一層,如果蛋多,鍋要大)
加冷水到高出蛋約一吋左右.

2.開大火煮水,一旦煮沸,立刻將鍋移開火源.

3.靜置10分鐘後將蛋由鍋中取出放入冰水中再靜置5分鐘,
就可取出,剝去蛋殼後就大功告成.
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