上周日的晚餐烤肋排 + 彩虹沙拉.

肋排先用kiwi果泥按摩一節.

醃肉醬: 洋蔥.紅蘿蔔.西芹.大蒜.月桂葉.義
大 利綜合香料. 加水.油打成汁, 醃二天


烤肉醬: 洋蔥.大蒜.水棃 打成泥, 加上 蜂蜜. 蕃茄醬.Brown mustard sauce.Tabasco. Worcestershire sauce. Chipotle chili powder.調勻.

醃 好的肋骨抹淨醃料,蓋錫箔, 160'C 烤30分,
打開錫箔後以200'C烤,
每10分刷烤肉醬, 烤至肉縮骨露.


結論:
嫩肋排經過kiwi果泥浴之後的肉質十分嫩軟,
下次不蓋錫箔,要用200'C一路烤到底.
烤肉醬我調的偏甜了一些, 須加些金山醬油平衡.



謝謝Eric的線上指導.


彩虹沙拉配的是 美奶滋+黃芥茉+龍眼蜜,
(若是葉菜居多, 就用油醋醬)

冰箱裡我經常會調好一盒 水昆牌沙拉醬,
多是以美奶滋做醬底,
加上黃芥茉、灰芥茉、芥茉粒、現磨黑胡椒、蜂蜜 等等的排列組合,
這個沙拉醬醬
再加上全都切成細末末的洋蔥、
自醃酸黃瓜、 自醃酸黃瓜裡的蒔蘿和鳥眼椒,
就成了水昆牌的 漢堡、三明治抹醬

天氣熱又發懶時, 就煎個肉排, 一碟生菜沙拉,  二片全麥土司.
也算對得起二牛了.
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