嫩薑切2mm片放大盆,
灑少許細海鹽, 拿起盆子抖它一抖,
讓薑片均勻沾上鹽, 放個十幾二十分鐘，
讓它出水、瀝乾.

另調糖醋液, 把薑片排放入瓶中, 加下紫蘇葉,
倒入糖醋液, 淹過薑片,加蓋
收冰箱冷藏醃上三、五天即可食.
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