近日海體微恙, 益發懶得有理. 懶人功夫再現江湖.
只用一支瓶狀打蛋器(whisk), 和一個康寧鍋就煮出一鍋濃湯, 直接上桌, 省時省事.Porcini 草菇濃湯 by tahai
Porcini乾 熱水泡發15分鐘, 用手將菇擠乾, 泡菇水濾過留用.
草菇 切半, 煮熟, 撇去浮沫, 煮菇湯留用.
奶油
麵粉
巴西里葉
黑胡椒
海鹽
做法
1. 鍋中以小火將奶油熔化, 加入麵粉, 用瓶狀打蛋器 炒至香黃, 慢慢加入泡煮菇菇的水, 必要時可增添清水, ( 破病海用的是土雞湯, 生病嘛, 吃補一點也應該ㄚ!
) 此時需不停地攪拌, 以免糊底.2. 加入porcini、草菇、已熟的雞肉, 煮至湯滾, 離火並灑下巴西里葉 , 以黑胡椒、海鹽調味.
備註
1.Porcini乾含有許多細砂, 過濾時要特別留意.
2. Porcini 、巴西里和黑胡椒 , 這三樣東東加在一起是絕配ㄚ! 缺一不可.
相關食譜請參照:
Porcini 野米雞湯
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