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雨季裡, 整地工作全面停止
閒時一多, 我倆開始玩起Yogurt Maker
( 嗯, 還有一台章魚燒尚未啟用)
自種的桑椹 加上自製的優酪乳
我們這是
自己製作自己享受.
桑椹優酪乳冰淇淋 by tahai
桑椹汁 一份
無糖優酪乳 二份
蜂蜜
將三樣材料調勻, 依照手工冰淇淋製法(做法之步驟３） 便可做成.
若有冰淇淋機就更方便了.
我拿白糖灑在桑椹上,
收入冰箱冷藏一夜,
隔日便可見桑椹汁析出.
這樣取得的果汁清澈而不需過濾, 又不會破壞桑椹的形狀.
"稍稍失水"的桑果仍然可以做成有著完整果粒的果醬.
放心.
偶的果醬仍是原汁原味不摻一滴水.
偶的果醬仍是原汁原味不摻一滴水.
室溫的全脂牛奶 1 公升, 加上市售原味優酪乳 1 盒 ,
調勻,分裝入罐, 放入Yogurt Maker.
4小時後 就 是香濃的homemade yogurt..
每次都留下1瓶做為下次的"種",
如此2-3次後,菌種會減少,
便得再買一盒.
桑椹 富含抗老化主要元素「花青素」,
必須在上午九點太陽強烈照射前摘下，因為這個時段的花青素留存最多.
桑椹插枝即活. 選取直長而且已木質化(呈淺褐色)的枝莖,
只留三、五個腋芽的長度即可插枝, 記得修去多餘枝葉以免粍費養份,
延伸閱讀:
桑椹小知識
水果抗氧化能力分級表
◎第一名
桑椹、珍珠芭樂、刺萼寒莓、巨峰葡萄
◎第二名
桃園一號草莓、奇異果、椪柑、柳橙、台農二號木瓜、軟枝種釋迦、玉荷包荔枝、泰國柚、台灣懸鉤子
◎第三名
紅肉火龍果、台農十七號鳳梨、桶柑、麻豆文旦、蜜棗、馬來西亞種楊桃、牛心柿、金煌芒果、黑葉荔枝、愛文芒果
◎第四名
富有甜柿、四周柿、台蕉二號香蕉、富士蘋果、蓮霧、凱特芒果、糯米枝荔枝、白肉火龍果
◎第五名
橫山梨、土芒果、豐水梨
註：
桑椹高居列入調查的35種水果之冠，比落居榜尾的豐水梨高36倍；與進口的奇異果相比，更高出3倍之多，堪稱抗氧化水果王.所謂抗氧化即是可減緩體內有害自由基的攻擊，而達到抗老化及抗癌等保健效果
奇異果、富士蘋果為進口水果；刺萼寒莓及台灣懸鉤子為常見野果，其餘皆為國產水果
資料來源：台灣大學教授林宗賢
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