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紅毛丹只有著淡淡的甜香.
口感是脆中帶些軟靭.
挑選那紅皮但是毛尖仍帶些青綠的果子,
此時果肉甜中微酸,
脆而多汁, 正是最好吃的時候..
很多人不喜吃紅毛丹,
只因它籽肉緊黏, 很不容易吃.
若只是剝了殼就咬, 往往落個果肉塞滿牙縫的慘狀.
其實只要有柄鋒利的Kom-Kom小刀, 便可無憂大啖.
紅毛丹洗淨瀝乾, 以小刀在果子腰上輕輕地劃上一刀,
剝殼取肉之時, 千萬小心別擠捏過度, 而使得果汁四濺、果肉暗傷
因為濕滑的果肉不易掌控,
也會增加在"剮籽"過程中被刀割傷的機會..
用小剮刀自蒂頭處刺進, 刀刃緊貼著籽身以"割鋸"的方式割轉一圈,
便可輕易將籽肉分離, 以刀尖輕輕將籽頂出, 如此而已,
去籽後的紅毛丹果肉: 就如上圖中的乾爽完整.
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