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已經水昆了許多天都沒上菜, 再頹廢下去, 會被某某人留悄悄話, 默默地大聲唾棄ㄟ.
趕忙打起精神來, 趁這秋高氣爽, 多做幾樣吃食, 留著" 好過冬"哩 .
烏欖燜飯, 是道簡單又好吃的潮州飯點. 已逝的泰國皇太后亦嗜此味. 黑麻麻地烏欖肉被米飯炒散開來, 竟成了暗紫色的細末, 把潔白的米飯都染紫了. 略顯詭異的色彩也遮不住那股欖香..極鹹的欖肉被米飯稀釋後的滋味是叫人回味的甘美.
烏欖燜飯, Kao Oop Nam Liab-----tahai
茉莉香米飯
烏欖肉 50 g 剝去欖皮, 揉散成泥.
豬肉末 450 g
蒜末 20 g
糖
金山醬油
碗豆仁
做法:
1. 中火重油將豬肉末炒散, 加入 烏欖肉、蒜末、拌抄均勻,
2. 加入香米飯, 拌炒並以糖、金山醬油調味. 拌炒時只以鏟背壓鬆飯塊, 以保持飯粒完整.
3. 起鍋前轉大火, 加入 碗豆仁, 並在鍋邊淋下一匙金山醬油, 翻炒幾下. 盛盤.
4. 若有一人份小瓦煲, 可將炒飯盛入, 加蓋. 再加熱一下, 整煲連蓋上桌.
做法:
1. 將烏欖肉, 豬肉末和 蒜末共剁, 摻入少許樹薯粉和糖, 揉圓壓扁, 小火煎熟, 即成烏欖肉餅, 佐粥極品.
去籽烏欖
曼谷市面上出售的烏欖(肉),有三種:1. 散裝, 去籽欖肉濕潤又香, 為上選.
2. 鐵罐頭裝, 我嫌它肉薄, 為次選.
3. 玻璃瓶裝, 去籽欖肉乾爽,賣相好但若碰上陳貨會生股油耗味.
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