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切厚片,煎個兩面香黃, 沾醬油膏+蒜和辣椒.
Junior garlic monster 牛哥說" 蒜切小丁丁, 吃來更好吃",
25孝馬麻點頭連稱是是是
材料: 粗估, 這個份量可做二個: 1x5", 1x6"
蘿蔔 4小條 約 2kg
粘米粉 420g
玉米粉 40g
紅蔥酥, 蝦米, 香菇各種材料切細, 分別輕油小火煸到香黃
臘肉蒸熟切小丁, 蒸汁留用. 每種約有3大匙.
懶人懶法. 用活動蛋糕模的外框 + 舖布.
舖布得先浸水再擰乾.
蘿蔔切絲, 加少許高湯+臘肉蒸汁, 以小火炒煮至蘿蔔變透明, 此時湯汁增多, 調味.
加入米漿,小火拌炒.炒到滯黏時,才加入 紅蔥酥、臘肉、蝦米、香菇丁丁.
炒勻即可盛入模中, 將舖布理出摺邊. 糕面以飯匙沾水抹平.
灑些粒粒丁丁做裝飾, 大火蒸40分鐘.
看到沒? 多了這個摺紋邊邊, 看起來是不是很有fu?
p.s.
我的蘿蔔切粗絲, 如此吃來較有口感,
但是糕體也會比較鬆散, 所以加些玉米粉增加黏性.
曾經聽人抱怨說蘿蔔糕做出來不白不夠漂亮.
我的經驗是配料在炒製粉漿到開始滯黏之後才加下,拌勻,
如此整個糕體看起來會比較清爽好看.
調粉漿的水我從來沒量過,
因為蘿蔔也會出水. 所以加水就讓粉調得開即可.
好友S建議: 試試用澄粉跟馬蹄粉換玉米粉，口感不一樣．
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