close
味噌烤馬鮫----簡易下酒菜
將魚排洗淨, 用廚房紙巾拍乾備用, 若不嫌麻煩, 可在此時切開魚排, 剔除魚刺. 大碗中放入味噌,清酒和少許糖 (若有米醂, 則可取代清酒和糖).調勻, 均勻塗抹於魚排的兩面, 排入保鮮盒中, 入冰箱冷藏至少二天. 食用前, 取出魚片, 輕手以刀背刮除味噌醃醬, 烤熟.
我用過馬鮫、鮭魚和圓鱈做過這道烤魚. 以肉質而論, 圓鱈油而不膩有彈性, 為最佳. 以賣相而言, 鮭魚色澤紅艷誘人, 為最優. 但馬鮫是嚼感最好的, 尤其是烤好的乾身魚肉, 可以一環一環地用手剝而食之, 不亦快哉 . 
熊熊叫人想起幼時外婆煮的薑絲小卷魷魚, 
饞時往飯桌上ㄉㄧㄚ來一管極鹹的小卷, 環套在手指上, 一圈一圈地剝而食之樂無窮.
熊熊叫人想起幼時外婆煮的薑絲小卷魷魚, 饞時往飯桌上ㄉㄧㄚ來一管極鹹的小卷, 環套在手指上, 一圈一圈地剝而食之樂無窮.
全站熱搜
留言列表
