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Trust me, you can make it! ----河馬媽媽如是說.
Alaskan的話"我高中就會做了!" 
大夥兒可 別被坊間書冊的大堆理論給唬住了. Peli, JoJo, Blue))))))) 趕快動手做ㄚ. 
甜酒釀---tahai
糯米 500 g 我用泰國蛇牙糯米, 粒長而小.
酒麴 1/4 粒 我用泰農業大學酒麴 , 搗成粉末約1t
做法:
在室溫 28'C-33'C 的狀況下, 糯米淘淨泡水4小時, 再淘洗一次, 瀝乾, 蒸熟, 沖涼開水、 瀝乾攤涼如室溫, 拌入酒麴粉, 裝容器, 抹平, 中間挖洞以利出酒, 鬆鬆地加蓋/封上保鮮膜, 放在陰暗不透風處, 二天可吃.
1. 天涼時, 泡米的時間得增加. 天熱則減. 若是新米, 時間就更少.
2. 蒸籠水滾, 用四隻竹筷架成井字, 放上一方細布, 糯米攤平後, 中間撥洞以利蒸汽活動, 將細布四角向中閤起, 蒸12分鐘, 翻拌均勻, 再蒸10分鐘. 米熟得剛好, 酒釀粒粒分明賣相也好.
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