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Mac問說做了什麼好菜替牛哥慶祝? 只有母子兩人吃飯, 好難做菜ㄚ, 尤其牛哥雖不挑食, 但他吃東西是看心情, 有時愛西式, 有時想中式, 有時瘋日式, 完完全全是隨他高興, 也滿難迎合的, 難怪181公分高才 50多公斤重, 實在是" 瘦狗丟主人臉",
. 所以, 只要家中的食材能配合, 我總是會儘量做些他當時想吃的, 希望他能多長些肉.那天沒煮飯, (牛哥從小就不愛吃飯, 一頓飯可吃上一個半小時, 這一點倒是頗有乃母之風.
) , 就拿港式雞蛋撈麵墊底, 麵碼子則是水昆了一道 Double 椒芫蒜炸蝦, 佐以冰涼涼的小黃瓜絲. 我平日就很少炸東西, 近二年來, 更是得全家同桌進餐, 我才會起炸鍋. 所以特為牛哥做了這道菜, 他也很開心哪! 連炸蝦尾也吃得精光, 牛哥說好像在吃蝦味先.
香酥椒芫蒜炸蝦 by tahai
蝦, 去頭剝殼留尾, 剖背(剖深些)抽除沙筋, 以鹽抓醃
水昆海之萬用炸粉 (炸粉中用的香料是芫荽籽粉)
椒芫蒜泥 2T
蠔油
芫荽 葉梗切細末, 葉子摘成小小片.
蒜頭油 只取蒜頭酥
現磨黑胡椒粉
做法
1. 將整隻蝦仁平攤開, 兩面都均勻地蘸上萬用炸粉, 整齊地排盤, 暫置一旁, 讓粉受潮變濕..
2. 炒鍋中輕油小火將椒芫蒜泥炒至香味浮現, 以蠔油調味.
3. 炸鍋大火將蝦炸至香黃即可撈起瀝乾, 立刻放入炒鍋中, 加下芫荽梗拌炒均勻,盛盤.
4. 灑下現磨黑胡椒粉, 綴以芫荽葉, 淋下蒜頭酥, 即可供食.
椒芫蒜系列相關食譜:
冬粉燜蝦
椒芫蒜炸排骨
椒芫蒜雞腿
泰式滷肉
泰式御膳小點, 藍花玫瑰
原有回應已存檔.
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芫荽 葉梗切細末, 葉子摘成小小片.
蒜頭油 只取蒜頭酥
現磨黑胡椒粉
做法
1. 將整隻蝦仁平攤開, 兩面都均勻地蘸上萬用炸粉, 整齊地排盤, 暫置一旁, 讓粉受潮變濕..
2. 炒鍋中輕油小火將椒芫蒜泥炒至香味浮現, 以蠔油調味.
3. 炸鍋大火將蝦炸至香黃即可撈起瀝乾, 立刻放入炒鍋中, 加下芫荽梗拌炒均勻,盛盤.
4. 灑下現磨黑胡椒粉, 綴以芫荽葉, 淋下蒜頭酥, 即可供食.
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