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在鄉下每每割了芭蕉、拾了雞縱,
都會去電向兒子報告當天的收成;
有天牛弟隨口問起雞縱能帶回曼谷嗎?
能嗎?
每次回家途中, G大爺總愛順路彎進HomePro大賣場,
往往一頭栽進去數小時出不來.
菇蕈哪禁得住這麼長時間悶在車中?
但是為了貪食弟的口福, 懶人馬麻不試就不知道!
將清理好的雞縱蕈一部份裝在密封盒冷藏收存,
一部份川燙之後冷凍保存,
臨行前始將二份一起裝進cooler裡,
進行這次的菇蕈保鮮實驗.
經過長達270公里、歷時8小時的試煉,
二份雞縱終於完整無缺地回到冰箱的懷抱中.
omitofo!
牛弟可是捏了一天的冷汗.
涼拌雞縱蕈 by tahai
雞縱蕈
蝦仁 鹽、樹薯粉醃過,
紫洋蔥1 切直絲
芹菜 切小段
芫荽 只用嫩葉
鳥眼椒 切環片
酸柑汁
鹽
做法
1. 在小碗中將 鳥眼椒、酸柑汁、鹽 調成喜愛的口味.
2 微波"叮"熟雞縱蕈2, 大朶可撕開,蕈柄切段, 將雞縱蕈舖排入盤 .
3. 將紫洋蔥絲均放在小鍋底, 另鍋滾水川燙蝦仁, 撈起瀝乾,
立刻均舖在洋蔥絲上, 靜置一分鐘後3, 加芹菜段、調味汁拌勻,
加上芫荽葉. 再輕手快速地拌勻,
即可盛入雞縱蕈盤上.
備註
1.紫洋蔥口感更脆甜.
2. 微波法可保存住雞縱蕈最多的鮮甜滋味
3. 利用蝦仁餘溫嗆走洋蔥的辛味.
在去年 雞縱蕈涼拌粉絲那篇因雞縱蕈少得可憐,
所以芹葱蒜 等等辛香料都不添加以免搶味.
可今年簡直是蕈山蕈海地拚命冒出土,
懶人海每日早起照鏡子都覺得自己一副 "暴發戶"相,
8月的雞縱碩大, 一朵朵都有3吋上下.
而今有了大把雞縱在手,
做起菜來也有如" 打死賣野蕈'"地那般大氣,
調味方式更是走回泰國人偏愛的"心狠手辣"一途,
只是萬萬不可加蒜而破壞了野蕈的清甜哪!
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