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自從和Cool聊起酒釀餅後, 分享來了許多實做經驗,
從網路上捜尋來的幾個食譜, 選中使用酵母粉的配方, 可減短製程實在是懶人福音,
實地操作之後, 又配合自己的喜好而做了些修改.
院子裡摘了一些藍花, 在冰箱裡凍著很少用到,
試著加了少許藍花汁下去一起揉, 還好! 顏色是淡淡的粉藍色, 不會太突兀.
這個配方做出來略帶嚼勁的麵餅, G大爺很喜歡.
尤其愛拿它夹著醬爆雞丁吃.
偶而也抹奶油果醬.
而我喜歡將松子棗泥入餡, 做成甜餡餅.
藍花酒釀餅
酒釀 100g
水 120g
藍花汁 少許
砂糖 20g
中粉 400g
即溶酵母粉 4g
做法:
1 將材料依次放入麵包機, 待揉麵團功能完成後, 靜置發酵至麵團發成2倍大.
2 取出揉勻,將發好的麵糰分割成10個，揉圓再壓平成直徑4吋的圓餅, 醒麵10分鐘
3 將餅排入預熱好的平底不沾鍋, 加蓋, 以小火烙餅約7分鐘, 翻面再烙7分鐘.
備註:
水的用量,因酒釀的濕度而增減, 上述份量僅供參考.
, 我借來讓大家看看.
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