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婆婆又捎人送來了數樣海鮮, 我們今天就"歹款"一下, 只吃菜菜不吃飯飯啦!
這白肉魚便是那"黑鬚虎", 我特地照給大家看它的肉質紋絡, 那半透明部份是膠質, QQ黏黏地, 好好吃ㄚ! 
Lua-Jim, Lua=滾水燙過 Jim=蘸食. 這白灼應是潮州食法. 但蘸醬卻是泰國口味, 叫我"混海"我不氣! 潮式的白灼蘸醬中加了黃豆瓣醬, 配白斬雞尚可, 我認為黃豆瓣醬和海鮮不搭軋, 便另行調製了芫蒜蘸醬.
學點點ㄚ, 我為了照相好看起見, 小小盤子只各放了三片肉肉, 呵呵呵, 叫牛弟拿去放桌上. 牛弟看到那麼少, 嚇一跳說 "馬麻, 我還不用減肥ㄟ. " 吼! 我是那麼狠心的馬麻嗎? 
搥他個一百三幾十下再說.
搥他個一百三幾十下再說.白灼海鮮+芫蒜蘸醬 Lua-Jim , Thai boiled seafood with spicy dipping sauce
白身魚肉, 切7mm片, 先以鹽抓醃, 再拌入些樹薯粉
鮮魷, 切環片
蒜瓣
芫荽根
綠鳥眼椒
芫荽根
綠鳥眼椒
酸柑汁
鹽
糖
芹菜段.蔥絲
蒜頭油
做法
1. 將蒜瓣, 芫荽根和綠鳥眼椒一起搗成泥, 再加入酸柑汁和少許的鹽和糖, 便成芫蒜蘸醬.
2. 鍋中水滾, 將鮮魷環片投入燙30秒鐘. 撈起待水再次大滾, 入水再燙30秒鐘. 撈起瀝乾. 盛盤
3. 鍋中水滾, 將魚片投入燙約1分鐘, 撈起瀝乾. 盛盤, 淋上一些蒜頭油 . 佐以芹菜段.蔥絲.
備註1. 燙魚片期間切記不可翻動攪拌魚片, 否則易生腥味.
2. 若使用較嫩的白肉魚, 可用85'C的水浸熟, 以免翻騰的滾水使得魚肉散碎.
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