close
年輕時還有耐性花上半天一夜地,又滷又浸地做些細緻滷味, 如今年紀愈大就愈不耐煩, 精緻耗工的菜色都少做, 能用現成的調理包, 醬料什麼的, 就絕對是-----偷懶有理ㄚ!
水昆海打鐵趁熱, 再混一道, 順便還Allison的債, 欠了粉久溜.
水昆麻辣牛肉----tahai
牛肉 我喜用牛腱,選有漂亮筋花的部位.
薑 切短絲
麻辣醬 (不拘廠牌, 或用辣豆瓣醬也口以)
蔥 整株
芹菜 整株連葉
芹菜 整株連葉
紅鳥眼椒 以小刀在椒身劃幾下, 以利辣味釋出.
冰糖
冰糖
醬油
清水
做法
1. 將牛腱切成厚約1公分的適口片狀.
2 油鍋中炒香薑絲, 放下牛腱炒至變色, 加入麻辣醬 炒至香味浮現.
3. 將炒製過的牛腱放入燉鍋, 加入蔥、芹、紅鳥眼椒,冰糖、醬油和清水,小火慢慢燉.
1. 使用辣豆瓣醬時, 則添加花椒粉及辣椒粉以增其麻辣度. 若用tahai 自製的惡魔辣椒粉, 請小心用量.
2. 芹菜葉香味濃郁, 不可摘棄. 若將芹蔥細切, 長時間燉煮後會融成泥狀, 使得湯汁濃稠.
3. 燉煮的時間會因肉品部位和個人喜好牛肉之軟靭而各異, 我大概燉上1.5小時(沒有真的計時ㄟ). 有時偷懶, 就丟幾片生木瓜下去, 加速一下.
所有回應已存檔.
3. 燉煮的時間會因肉品部位和個人喜好牛肉之軟靭而各異, 我大概燉上1.5小時(沒有真的計時ㄟ). 有時偷懶, 就丟幾片生木瓜下去, 加速一下.
所有回應已存檔.
全站熱搜
留言列表
