close
泰國以農立國, 稻米是主要農作物, 米食自然是主食, 因此米製品的花樣亦多. 粿條有寬細之分、細粿條又有新鮮與晒乾之分. 寬粿條近似河粉, 但是比河粉要來得薄而且較黏靭, 它的口感是Q中帶些滑嫩.
Mien Kuay-tiaw=荷包粿條, 是道涼食點心, 也可以做為輕食主義者的正餐. 以寬粿條的粿粉做外皮, 依序在裁成四方形的粉皮中央放下芫荽葉, 炒好放涼的餡料 和生菜, 將四角折起再翻面, 裝盤. 蘸以辣椒醋, 佐以中生菜、九層塔而食之. 講究的包成一口大小,
. 偷懶的包成一客大小, 
. 也可以包成長條春捲形狀, 再切成小段食之.
餡料可以是豬肉、雞肉、蝦仁, 甚至是罐頭鮪魚肉, 搭配上一些顏色鮮艷的蔬菜丁, 炒成潤而不油的肉末狀, 口味是鹹中微甜, 帶些白胡椒的辛味即可. 豐儉隨君.
Mien 這種食法, 是將小片的粿粉/菜葉, 甚或是某些可食樹葉當成容器, 放上數種切成小丁的食材, 淋上些許醬料, 再包起來Aaa-hmm一口食之.
. 上圖的Mien Naem是以中生菜包食的泰式酸肉腸, 蒜、薑、紅蔥、連皮酸柑丁,鳥眼椒和烤香的花生.
Mien Kuay-tiaw=荷包粿條, 是道涼食點心, 也可以做為輕食主義者的正餐. 以寬粿條的粿粉做外皮, 依序在裁成四方形的粉皮中央放下芫荽葉, 炒好放涼的餡料 和生菜, 將四角折起再翻面, 裝盤. 蘸以辣椒醋, 佐以中生菜、九層塔而食之. 講究的包成一口大小,
. 偷懶的包成一客大小, . 也可以包成長條春捲形狀, 再切成小段食之. 餡料可以是豬肉、雞肉、蝦仁, 甚至是罐頭鮪魚肉, 搭配上一些顏色鮮艷的蔬菜丁, 炒成潤而不油的肉末狀, 口味是鹹中微甜, 帶些白胡椒的辛味即可. 豐儉隨君.
Mien 這種食法, 是將小片的粿粉/菜葉, 甚或是某些可食樹葉當成容器, 放上數種切成小丁的食材, 淋上些許醬料, 再包起來Aaa-hmm一口食之.
. 上圖的Mien Naem是以中生菜包食的泰式酸肉腸, 蒜、薑、紅蔥、連皮酸柑丁,鳥眼椒和烤香的花生.
泰式酸肉腸
延伸閱讀.
泰式酸肉腸一口包
原有回應皆已存檔
全站熱搜
留言列表
