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在曼谷住了半輩子, 發現泰國人和義大利人大概是七世親. 在一些食材和香料的選用, 老泰老義都能勾肩搭背地唱著" 哥倆好ㄚ, 寶一對!" 所以一不小心我就把這海鮮紅椒盅給 Ital-Thai了.
泰式芫蒜海鮮紅椒盅
紅甜椒 4粒,連梗剖半,留梗去心去籽,清洗擦乾.
蒜瓣 2粒, 切薄片
EV橄欖油 4T
扇貝 16~24粒
蝦仁 8隻
芫蒜泥 2T 芫荽根6個,蒜瓣4粒磨成泥 (原食譜用Pesto 3T)
鹽,現磨黑胡椒
沙拉生菜,羅勒
(原食譜用Parmesan cheese)
做法:
1. 甜椒剖面朝上排入抹油烤盤, 將蒜片均分於紅椒內, 以鹽,現磨黑胡椒 調味, 淋入橄欖油. 180C/350F烤40分鐘.
2. 自烤箱取出紅椒, 將扇貝/蝦仁放入, 再將芫蒜泥均放上, 再烤10分鐘.
3. 烤好的紅椒取出裝盤, (原食譜:撒些現磨的Parmesan cheese), 佐以沙拉生菜,羅勒.
1. 甜椒宜選顆粒粗短, 椒身圓胖較重者.
2. 扇貝不易取得時, 墨魚/蝦仁亦可.
3. 吃到最後得留一小塊麵包把盤中的湯汁擦乾抹淨再一口吞下.
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