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那日午後, 害喜的G先生犯嘴饞, 想吃點"有滋味"又可以下下小酒的東東. 這午後才來交待菜單著實犯了懶人海的大忌 .
見那害喜G一副"愛呷假小禮"的模樣兒, 嘴上說的是" 老婆, 快快來休息!", 臉上寫的是" 燒酒, 卡緊來一杯". 
老奸G 的迂迴戰術, 用在軟耳根海身上, 永遠都是百戰百勝哩!泰國東部的 Surin省盛產蘿蔔, 當地的蘿蔔乾剁碎了煎蛋更是好吃, 家中總是存著有香菇、豆干、肉片也不缺. 於是 水昆海打開冰箱門隨手ㄉㄧㄚ出幾件, 獨門招式重現冮湖.
起油鍋, 將辣椒爆香, 再放下肉片炒至變色, 再下白豆乾,蘿蔔乾和 已煸黃的香菇絲, 拌炒均勻, 加點清水、糖、蠔油和金山醬油煮個三、五分鐘, 湯汁快要收乾時, 再下芹菜段和蒜片, 兜炒二下盛盤.
炒成一鍋辣味領頭, 鹹香居中,清甜墊後的小小熱炒. 害喜G的名言" 老婆炒的菜都是好菜, 好菜都可以下酒." 今天的水昆菜適合下清酒, 所以G先生那只青花瓷杯已在握, 只欠Sake .
水昆菜式不求刀工, 生材亦不講究, 精髓在於即興而作, 信手拈來皆成文章.
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