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上週為G做的午餐. 香煎鮭魚和蔬果沙拉.
鮭魚排抹上一點鹽, 薄薄地撒上一層" tahai 水昆油炸粉", 暫置一下, 讓粉受潮變濕. 大火燒熱煎鍋, 輕輕放下魚排, 先以大火定型粉衣, 再以小火煎至香黃即可
水昆海之萬用油炸粉: 粘米粉為主, 以少許鹽、糖調味、再以胡椒粉/五香粉/肉桂粉/花椒粉/芫荽籽粉 添香. 這些香料粉的搭配隨主料而變, 只加一種, 或是隨興而加.
只要你喜歡, 沒什麼不可以!和G一起去採買, 看見小小瓶的泰產鮑魚醬油, 這回試著蘸鮭魚, 配些蒔蘿(Dill)一起吃, 滿好D.
嗯, 就是這魚腹部位, 肉層間隔有油層, 煎得皮酥肉嫩. 油脂液化之時最好吃ㄚ!
蘸粉再煎, 魚肉不會被煎得太乾, 亦可減少油爆.
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