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除非要做黃金滷蛋,
不然我平日煮蛋都沒計時,
小火煮上一陣子,
然後撈出來浸冷水. 就醬.
我在 Web家看來的, 這個有數據ㄟ........
Cook's Illustrated這麼教；
１．把蛋平放在鍋內（蛋只能放一層，如果蛋多，鍋要大），
加冷水到高出蛋約一吋左右．
２．開大火煮水，一旦煮沸，立刻將鍋移開火源．
３．靜置１０分鐘後將蛋由鍋中取出放入冰水中再靜置５分鐘，
就可取出，剝去蛋殼後就大功告成．
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