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年初Alaskan來曼谷, 我們有機會見了兩次面. 我很開心地向老哥挖了寶來. 
揚州炒飯是 Alaskan的Charlie's Bakery, Alaska 的大賣菜色之一, 一天可賣上百客ㄚ. 別家餐館是點菜附贈炒飯, 可老哥家的炒飯得單點, 而且還很不便宜喲. 差別就在那色香味啊! 老哥授了我增色添香加味兒的幾個竅門兒, 我也藉機獻獻寶.
---蛋花炒好, 攤在平盤, 立刻放入冰箱快速降溫, 可保其色澤嫩黃.
---紅蔥頭熬成的蔥油, 比洋蔥更香, 更誘人食欲大開.
---炒飯得炒得乾爽, 帶點焦香, 有鑊氣!
當然嘍, 好吃的臘肉炒飯一定得用上好的臘肉, Eric托老哥捎來了一托拉庫的好料來給我, 其中有宜蘭"阿萬之家"的炭烤蔗燻臘肉, 色美味香一級棒.
臘肉炒飯
材料:
蛋 打散
紅蔥頭 切細丁
臘肉 去皮( 可留做小火鍋湯頭的隱味) 切薄片
茉莉香米飯 打鬆
青蒜 橫切細絲
紅鳥眼椒 切薄環片
做法:
1. 起油鍋將蛋炒散, 盛入平盤, 放冰箱散熱.
2. 油鍋慢火將紅蔥丁熬香, 放入臘肉炒熟.
3. 加入香米飯, 蛋花 炒勻, 加入青蒜末 , 紅鳥眼椒. 以鹽糖調味, 炒至蒜香浮起. 盛盤. 
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