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泰式海鮮涼拌粉絲
蝦仁 鹽、樹薯粉醃過,洗淨瀝乾
花枝 切環片
冬粉 泡軟
肉末
洋蔥 切直絲
芫荽 只用嫩葉
鳥眼椒 切環片
酸柑汁
魚露
椰糖
是拉差辣醬
做法
1. 在小碗中將 鳥眼椒、酸柑汁、魚露、椰糖和是拉差辣醬調成喜愛的口味.
2. 以小鍋滾水快速川燙蝦仁和花枝 , 撈起瀝乾,
原鍋原水, 撇去浮沫, 將冬粉煮到滿意的口感而湯水也收乾,
熄火加入肉末, 快速拌開, 若肉末太生, 就再開火快煮一下.
3. 加入洋蔥絲拌勻(利用粉絲餘溫將洋葱炙出甜味).
加入海鮮和涼拌汁拌勻, 盛盤並撒下芫荽葉.
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