這個巧克力餅乾食譜是從朋友處得來的, 幾年來我已烤了不知多少份, 不但二個兒子特別喜歡, 嚐過的親朋好友也都人人說好,有那越洋下訂單的(Orz, 收到時已成了巧克力餅乾"屑屑"), 也有手足爭食而演出Spy vs Spy戲碼的, 害得我每每是做也不好, 不做也不好. 趁著手邊的材料還算齊整時, 快快烤上幾盤給過二天要回家的Mr. 提款G解解饞.
在網上看了一些摻了chipotle 的巧克力餅乾食譜, 不是太油就是太甜, 左看右看看仍是决定從現成的食譜水昆著玩. 這個餅乾初初吃起來並不覺得辣, 嚼完了才有著微辣的喉韻, 所以怕辣的人更該一片接一片不停口也不停手. :P
謝謝北美的好友們讓我有機會認識了Chipotle 辣椒粉, 並能享受著它的美味.
Chipotle Macadamia Chocolate Cookies.
材料:
2杯中筋麵粉
1/2杯 Valrhona 可可粉
2小匙墨西哥煙熏辣椒粉 (Chipotle pepper powder)
1小匙蘇打粉
1/2小匙鹽
1杯室溫無鹽奶油
3/4杯白糖
1杯黑糖
2個蛋
1小匙香草精
1杯 Valrhona 66%黑巧克力, 粗切
1杯 鹹夏威夷豆, 粗切
做法:
1.烤箱預熱至350F.麵粉,可可粉,蘇打粉、辣椒粉和鹽過篩,
用攪拌器把奶油打到鬆發,
加入白糖和黑糖一起打勻,
然後加入蛋,加入香草精和篩過的麵粉和可可粉拌勻,
加入巧克力豆、夏威夷豆拌勻.
2.用湯匙把餅乾麵糊, 以4公分間隔地放在舖了矽膠烤墊的烤盤上,
約可做出6公分的餅乾70片.
3. 烤約20分鐘, 自烤箱取出, 先暫置片刻, 再倒扣攤涼.
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因應個人喜好, 有部份材料和製程細節已與原始食譜不同.
另有相關食譜在:
http://www.wretch.cc/blog/tahai2500/20342456
墨西哥煙熏辣椒, 請看
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