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烤鴨紅咖哩
keng phet bed yaang.
椰漿 小火煮至油花浮現,
加 紅咖哩醬 炒散,
加 烤鴨一吋方塊, 粗皮柑葉撕去葉脈 , 小滾入味,
依序加入 鳳棃 和 小番茄.
魚露, 椰糖調味,
起鍋前, 加入 綠胡椒 紅辣椒, 一滾即起.
缺了珠茄, 一憾!
p.s. 做這道咖哩總讓人糾結, 酥脆的烤鴨和香甜的鳳棃各有各的好, 偏要將二者的好,用椰漿給糊弄上, :P
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