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泰國市面上有 "康寶"的泰式辣椒膏燜飯的調味塊, 相當方便好用.
但它的有效期限短, 泰國境外不易買到 .
所以正放著暑假的牛弟便捨命為Allison, LL, 又被馬麻逮來當實驗對象嘍! 好家在, 第三次便搞掟了.
想要做好泰式辣椒膏燜飯的唯二訣竅, 一是得在鹹辣甜三味中找出平衡點. 二是米要用得對. 燜好的飯賣相誘人, 滋味也是好吃到可以不用配其他的菜餚了. 在這叫人昏昏欲睡的大熱天, 一盤燜飯可喚醒那也去避暑的食欲.
Allison和LL, 快來吃飯飯ㄚ!
泰式辣椒膏燜飯
Khao Oop Nam Prik ,Thai style Spicy rice-tahai
茉莉香米 4 杯 (不可用新米. 米量杯: 1杯=160ml)
魚露 3t
鹽 1/2t
惡魔辣椒粉 1/2t (不嗜辣者可省)
泰式辣椒膏 4 T (我用Panthai牌 中辣口味)
清水 100 cc
蒜頭油 1T
什錦蔬菜丁 煮熟 (若為冷凍蔬菜, 得先退冰.)
做法:
1. 將魚露, 鹽,惡魔辣椒粉 ,泰式辣椒膏 和清水充份調開.
2. 上項加入淘好的香米, 拌勻. 添水至飯鍋4杯的刻度, 按下煮飯鍵.
3. 飯煮好, 淋上蒜頭油, 並將蔬菜拌入, 以保溫設定再燜5分鐘即可.
備註
1. 通常我會加些泰式烤肉丁和蔬菜同時拌入.
2. 因燜飯的口味重, 盤邊可配些切片蕃茄和小黃瓜, 更爽口好吃.
泰式辣椒膏, 開瓶後須冷藏並於60天內用完.
請注意看這logo, Panthai-Norasin 有一個典故, 他是泰國古時的掌舵軍人.
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