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雨季裡蔬菜價昂,
芫荽要價居然直逼 THB400/kg,
中國蔬菜總是鑽不出芹蔥韮芥的圈子,
還是去泰國蔬菜那邊睭睭,
一眼瞄到夜香花, 我就心花跟著也在朵朵開,
這個綠色香花在泰人廚房中是: 灼煎炒煮皆相宜,
不拿它放進嘴時, 放在桌上也都幽香宜人,雅緻得很.
Ka-jong 花, 多年生藤狀草本植物, 它的中文名叫 夜 香 花 ，
英 文 稱 Night Fragrant Flower ， 學 名 是 Telosma Cordata，
中 醫 稱 它 有 清 熱 明 目 去 翳 之 效 . 也是 廣東人煲冬瓜盅的必備材料.
夜香花蝦仁炒韓國冬粉
看不懂韓文的我只能從口感上辨別,
韓國冬粉應該是以紅薯澱粉製成,
彈性超好!
依著包裝上的說明滾煮,
依時撈起再以冷水沖涼、瀝乾.
炒鍋下蒜碎、辣椒末爆香,
下夜香花、蝦仁, 調味,炒勻,撈起,
鍋中餘下湯汁兌上少許高湯, 再調味,
下韓國冬粉, 拌勻,小火收乾;
拌入先前炒好的香花蝦仁,
ok.
不愛吃蝦的人, 拿它炒肉末也不錯.
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